Waldküche
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Die Natur und die Bauern aus der Umgebung liefern die Zutaten, die in der FORESTIS Küche mit dem Respekt vor altbewährten Traditionen und mit der Kreativität einer modernen Küche geschmacklich vollendet werden. Dabei folgt die FORESTIS Küchenphilosophie stets den Prämissen der Vielfalt, Natürlichkeit und Authentizität.
Das Restaurant ist stufenförmig ausgerichtet. So bietet jeder Tisch die gewünschte Privatsphäre und gleichzeitig einen weiten Ausblick über umliegende Wälder und den Sonnenuntergang in den Dolomiten. Über bodentiefe Fenster gelangt die Natur hier in den Raum.
Schon als Kind war Küchenchef Roland Lamprecht in der Natur zuhause und eignete sich sein großes Wissen über die vielfältigen Schätze aus Wald und Wiesen an. Sein beruflicher Weg führte ihn durch Sterneküchen in ganz Mitteleuropa – und schließlich zurück in seine Heimat. Im FORESTIS kann er seine Philosophie, die Nähe und Liebe zu den Wäldern auf köstlichste Weise ausleben.
Im historischen Haus befinden sich die Bar mit Lounge und Terrasse. An kleinen Feuerstellen innen und außen entwickeln sich allabendliche Gewohnheiten, ganz nach Südtiroler Gemütlichkeit. Schon die Kelten banden die meditative Wirkung des Kaminfeuers in ihre Rituale ein. Ihr Verständnis für die Natur setzt das FORESTIS bei der zeremoniellen Gestaltung der Drinks fort. Mit Essenzen aus den umliegenden Wäldern, wie Kräutern, Nüssen, Beeren, aber auch Sträuchern, Rinden und Baumnadeln wird jeder Drink zu einem kleinen Kunstwerk.
